Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Placez vos empreintes briochettes sur la plaque perforée.
Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et continuez de battre.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
Incorporez-le au mélange précédent. Garnissez les empreintes à l'aide de l'entonnoir automatique à mi-hauteur avec la préparation. Enfoncez un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte, puis recouvrez avec le reste de la préparation.
Faites cuire pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.