220 g d'amandes fraîches
100 g de pain de mie rassis
5 cl de crème liquide
5 cl de vinaigre
10 cl d'huile
1 cuillère à soupe de persil ciselé
Piment en poudre
Sel
Préparation
Trempez le pain dans 15 cl d'eau. Faites bouillir les amandes pendant une minute, égouttez-les et pelez-les.
Mixez les amandes avec le pain, la crème, l'huile, le vinaigre, une pincée de piment et de sel. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Versez la gaspacho allongé d'un verre d'eau dans 4 verres. Parsemez avec le persil et servez.