12 fruits de la passion
6 kiwis
1 gousse de vanille
30 g de gingembre frais
100 g de miel d’acacia
Préparation
Pelez le gingembre. Coupez-le en très petits dés. Mettez le miel dans une casserole, ajoutez 20 cl d’eau, la gousse de vanille coupée en deux.
Portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes à petits bouillons. jusqu’à obtention d’un sirop. Ajoutez le gingembre.
Ouvrez les fruits de la passion. Retirez la chair et les graines, mettez-la dans la casserole avec le sirop. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une compote.
Épluchez les kiwis. Coupez-les en quartiers. Lorsque la compote est cuite et refroidie répartissez-la dans des coupelles.
Posez dessus les quartiers de kiwis. Décorez avec des tuiles et une gousse de vanille et servez.