250 g de farine
250 g de morue séchée
2 œufs
½ sachet de levure chimique
5 gousses d’ail
5 cives
1 piment
1 branche de thym
4 branches de persil
1 verre d’eau
Poivre et sel
Huile
Préparation
Dessalez la morue en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures. Enlevez la peau, les arêtes. Emiettez-la en l’écrasant sous vos doigts.
Hachez finement les cives, le persil, le thym, le piment, écrasez l’ail, incorporez à la morue, ajoutez la farine et la levure, mélangez. Faites un puits et versez l’eau en remuant, poivrez.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs, versez les jaunes dans la pâte, battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Laissez reposer pendant 30 minutes environ. Goûtez et salez si nécessaire.
Faites bien chauffer l’huile. Versez la pâte par petites cuillerées, laissez gonfler et dorer sur toutes les faces, égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
