500 g de blancs de poulet
Sel
Poivre
1 - 2 œufs
De la farine
250 g de cacahuètes non salées
De l'huile de cacahuètes pour la friture
Des feuilles de salade
Préparation
Hachez les cacahuètes et mettez-les dans une assiette creuse. Fouettez les œufs. Mettez la farine dans une autre assiette creuse. Découpez la viande en lamelles de 4 cm environ.
Salez et poivrez. Roulez les lamelles d'abord dans la farine. Ensuite passez-les dans l'œuf battu puis roulez-les dans les cacahuètes.
Faites-les frire dans l'huile chaude. Il faut que les bouchées soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant. Dressez des feuilles de salade sur un plat et disposez-y les beignets.
