250 g de carottes
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
60 cl de lait
4 oeufs
1 jaune d'oeuf
Préparation
Préchauffez le four à 100 °C.
Pelez et rincez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes et égouttez-les.
Pelez et émincez l'échalote. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-le revenir. Ajoutez les carottes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser pendant 10 minutes.
Mixez ensuite les carottes avec le lait. Ajoutez les oeufs entiers et le jaune, salez et poivrez. Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation et enfournez pour 30 minutes.
Remontez le four à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.