10 queues de langoustines crues
1/4 de melon découpé en fines tranches
1 c. à soupe de court-bouillon de la mer
le jus d'un citron
3 c. à café de sauce soja
1 cornichon moyen
1 c. à café de câpres
1 petite échalote
1 petite gousse d'ail
sel et poivre à votre convenance
3 c. à soupe d'algues déshydratées