2 cuillères à soupe de crème liquide
100 g de féta aux herbes
1 cuillère à soupe de mascarpone
le jus d'un demi citron
quelques tomates confites ( environ 10)
1/4 de concombre
1 cuillère à soupe de gros sel
Pour la crème de pesto:
1 cuillère à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe de mascarpone
3 cuillères à soupe de pesto
quelques pignons
Préparation
Coupez le 1/4 de concombre en petit dès et le mettre dans une passoire avec une cuillère de gros sel afin de le faire dégorger.
Dans un mixer, mettre la féta, les 2 cuillères à soupe de crème liquide,le mascarpone et le jus du demi citron et mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène .Ajoutez deux tomates séchées coupées en dès dans la préparation et remuez.
Tapissez la moitié de cette préparation dans deux verrines.
Sur cette préparation déposez des tomates confites.
Puis ajoutez sur les tomates confites la seconde moitié de crème de féta.
Rincez le concombre à l'eau et égouttez le sur du papier absorbant. Une fois bien égoutté ajoutez le concombre en dès sur la crème de féta.
Dans le mixer mettre le pesto, la cuillère à soupe de crème liquide et les deux cuillères à soupe de pesto et mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajoutez une dizaine de pignons ( facultatif).
Déposez cette crème sur la verrine.
Décorez de quelques dès de concombres et d'une tomates confites.
