2 pâtes feuilletées (surgelées)
300 g d’épinards
1 cuillère à soupe de beurre
1 échalote
1 gousse d’ail
150 g de Pecorino
1 jaune d’œuf
Sel
Poivre
Noix de muscade
Préparation
Faites décongeler les pâtes feuilletées, étalez-les, découpez 4 cercles de 15 cm de diamètre environ, piquez-les avec une fourchette et badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez, essuyez et hachez grossièrement les épinards.
Épluchez l’échalote et la gousse d’ail et hachez-les très finement. Faites-les suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes environ puis retirez du feu.
Salez (légèrement, à cause du fromage), poivrez puis ajoutez la noix muscade. Répartissez cette préparation sur les disques de pâte en laissant environ 2 cm d’espace aux bords.
Recouvrez les épinards de fromage et faites cuire au four sur la grille du milieu pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pizzas soient bien dorées.