250 g de carottes
200 g de farine
120 g de sucre
135 g de beurre demi-sel
50 g d'amandes en poudre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Pelez et lavez les carottes. Râpez-les. Dans une casserole, faites fondre 125 g de beurre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine tamisée et la levure. Faites adjoindre les carottes râpées, la poudre d'amandes, le curcuma et le gingembre, puis le beurre fondu.
Dans un autre saladier, déposez les blancs d'oeufs. Ajoutez une pincée de sel. A l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige.
Ajoutez-les délicatement à la préparation. Homogénéisez la préparation en mélangeant une dernière fois l'ensemble des ingrédients.
Beurrez et chemisez un moule avec 10 g de beurre. Versez la préparation. Enfournez et faites cuire 45 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Conseils
Ce gâteau peut également se préparer avec du potiron, des courgettes... Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs comme les raisins, les figues, les dattes ou les pruneaux.