4 petites aubergines
2 brins de citronnelle
2 gousses d'ail
50 g de gingembre frais
1 dl de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un peu de sel
Poivre de Sarawak fraîchement moulu
Préparation
Pelez le gingembre et épluchez l'ail. Pilez le tout dans un mortier ou dans une moulinette électrique.
Coupez les aubergines en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Dans une grande sauteuse, faites sauter le mélange à la citronnelle. Salez à peine mais poivrez abondamment. Mélangez 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blondisse.
Ajoutez les aubergines en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Versez alors la sauce soja et laissez cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, enrobées d'un jus court et parfumé.