1 oeuf
1 pincée de sel
110 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
50 g maïzena
125 g de beurre
La crème pâtissière:
250 ml de lait
50 g de sucre
30 g de farine
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
La garniture:
500 g de fraises
Le zeste d'un citron
Préparation
Pour la pâte sablée:
Mettez les sucres, le sel, l'oeuf, puis mélangez. Ajoutez la farine et la maïzena en une seule fois. Mélangez à nouveau, mais du bout des doigts.
Ajoutez-y le beurre coupés en dés, petit à petit. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettez-la au frais pour 1 heure.
Pour la crème pâtissière:
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation. Ajoutez-y la farine et 100 ml de lait, puis mélangez à nouveau.
Dans une casserole, faites chauffer 150 ml de lait avec la poudre de vanille et lorsqu'il est chaud, versez la préparation à l'oeuf dans la casserole, tout en restant sur le feu.
Mélangez jusqu'à épaississement de la préparation. Retirez du feu, ajoutez la moitié des zestes de citron, mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200 °C.
Étalez la pâte sablée, puis mettez-la à cuire sur du papier sulfurisé, ainsi que sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 15 minutes environ.
Pour la garniture:
Une fois que toutes les préparations sont refroidies, étalez la crème pâtissière sur la pâte sablée, disposez-y les fraises, lavées, équeutées et coupées en deux. Saupoudrez de l'autre moitié de zeste de citron, puis mettez au frais jusqu'au moment de servir.