1 oeuf
20 g de sucre
25 g de maïzena
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
10 cuillères à café de lemon curd
80 g de chocolat
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez la maïzena et le bicarbonate, rebattez quelques secondes afin d'homogénéiser le tout.
Battez le blanc en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-le en deux temps à la préparation précédente: 1/3 du blanc pour l'assouplir (on l'incorpore vivement) et 2/3 délicatement.
Versez une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini-tartelettes et enfournez à 160 °C pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Mettez sur chaque génoise un peu de lemon curd. Recouvrez délicatement de chocolat. Laissez durcir.
