Tarte fine à la mangue et coulis d'orange

Pour les tartelettes:

• 2 mangues
  2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  4 feuilles de bricks
  Gingembre en poudre
  Beurre

Pour le coulis:

1. Pour le coulis:
2. Versez le jus d’orange et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la gélatine en remuant. Laissez refroidir et ajoutez le Cointreau et éventuellement quelques dés d’oranges confites.
3. Quand le coulis est bien refroidi, recouvrez-le d’un film alimentaire et laissez-le se gélifier au réfrigérateur.
4. Pour les tartes:
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Epluchez les mangues et coupez-les en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les lamelles de mangue et le sucre.
7. Faites revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
8. Faites fondre une autre noix de beurre au micro-ondes. Séparez délicatement les feuilles de bricks. Badigeonnez les 4 feuilles avec le beurre fondu et pliez-les afin qu’on obtienne 4 triangles.
9. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les lamelles de mangue égouttées sur chaque feuille de brick pliée. Saupoudrez de gingembre et mettez au four pendant 12 minutes.
10. Servez tiède avec le coulis d'orange froid.