1 kilo de pommes de terre
1 œuf
500 g de farine
100 g de gorgonzola
100 g de parmesan
100 g de crème fraîche épaisse
1 petit verre à cognac de vodka nature
Quelques brins de persil ciselés
Sel
Ustensiles
1 moulin à légumes
Préparation
Épluchez les pommes de terre puis rincez-les. Coupez les plus grosses en morceaux. Posez-les dans une marmite et couvrez-les d’eau froide. Faites cuire 30 minutes.
Passez-les au moulin à légumes (grille fine). Mélangez avec la farine et l’œuf, salez. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Prélevez de petites quantités de pâte et roulez-les comme des boudins de 2 cm de diamètre. Coupez en tronçons de 2 cm. A l’aide d’une fourchette, écrasez-les en les faisant rouler. Posez sur un torchon fariné.
Cuisez les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Retirez-les à l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Puis déposez-les dans un plat à gratin légèrement graissé. Parsemez de brins de persil ciselés.
Préchauffez le four à 180 °C.
Diluez le gorgonzola, le parmesan et la crème fraîche dans un plat avec la vodka. Versez cette sauce sur les gnocchis.
Enfournez pour 30 minutes.
Conseils
On peut ajouter des feuilles de sauge dans la sauce au gorgonzola.