5 oeufs
2 tomates
300 g de champignons de Paris
8 tranches de bacon
10 cl de crème allégée
1 cuillère à soupe de pesto à la tomate
1 petite poignée de parmesan
1 oignon
1 noix de beurre
Sel
Poivre
Basilic frais
Préparation
Épluchez les champignons et taillez-les en tranches fines.
Ébouillantez et pelez les tomates, coupez-les en dés en enlevant le "trognon".
Détaillez le bacon en lanières ainsi que l'oignon.
Faites fondre le beurre, jetez les ingrédients préparés plus haut et faites sauter le tout jusqu'à cuisson à votre goût.
Pendant ce temps, cassez les œufs, mettez-les dans un saladier.
Ajoutez le pesto, la crème, le sel, le poivre, le basilic et le parmesan.
Battez le tout pour faire mousser. Retirez les légumes du feu.
Dans la même poêle, versez le mélange aux œufs et faites cuire doucement l'omelette.
Retournez-les à mi-cuisson.
Une fois cuite et avant de la sortir de la poêle, versez les légumes sur l'omelette, rabattez-la en chausson.
Faites glisser le tout sur un plat de service et servez chaud.
