1 kg de topinambours
1 oignon
Parmesan
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
Sel marin
Poivre noir du moulin
Préparation
Faites cuire les topinambours dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez et écrasez-les à la fourchette.
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle et faites-y revenir à feu doux l'oignon, les pignons. Salez et poivrez. Ajoutez les topinambours, mélangez, assaisonnez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré, ajoutez le parmesan et quelques noisettes de beurre. Mettez le plat sous le grill du four pendant quelques minutes.