600 g de ravioles fraîches au fromage
50 g de roquette
15 g de beurre
2 échalotes
40 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de pignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, faites fondre les échalotes, pelées et hachées, à feu doux pendant 5 minutes avec le beurre. Ajoutez 10 cl d'eau et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Laissez réduire à feu moyen.
Lavez, égouttez et coupez la roquette. Dans une poêle, faites griller les pignons à feu vif en les remuant.
Faites cuire les ravioles en suivant les indications notées sur l'emballage. Égouttez-les. Faites chauffer vos assiettes et disposez-y les ravioles.
Ajoutez la sauce, répartissez la roquette et arrosez la d'huile d'olive. Parsemez de pignons, salez et servez.