1 chou-fleur moyen
1 ou 2 petits concombres
125 g de haricots verts
250 g de petits oignons
250 g de carottes nouvelles
1 cœur de céleri
1 poignée de gros sel
2 cuillerées à soupe de sel fin
2 cuillerées à soupe de farine de maïs
3 cuillerées à soupe de moutarde forte
1/2 litre de vinaigre de vin
150 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café bombée de quatre-épices
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 cuillerée à café de curcuma