1 kg de champignons sauvages
50 cl de vin blanc sec
50 cl de vinaigre de vin blanc
6 clous de girofle
15 g de graines de coriandre
3 feuilles de laurier
2 brins de romarin
2 brins de thym
75 cl d'huile d'olive vierge extra
30 g de gros sel
15 g de poivre blanc en grains