1 paquet de raviolis
200 g de bolets
1 tasse de beurre
2 gousses d’ail
Thym
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 tasse de lait
50 g de tomates
1 cuillère a soupe de ciboulette
2 tasses de crème à fouetter
Parmesan
Farine
Sel
Poivre
Préparation
Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir les bolets, l'ail et le thym. Salez et poivrez.
Ajoutez le vinaigre et faites cuire jusqu'à évaporation, en détachant les morceaux collés au poêlon. Saupoudrez de farine et incorporez graduellement le lait. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Retirez du feu et ajoutez, en remuant, 2 cuillères à table de parmesan. Laissez refroidir un peu.
Dans une casserole profonde, amenez la crème à fouetter à ébullition à feu moyen. Faites mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié et s'épaissise. Incorporez les tomates, la ciboulette et les bolets. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies. Gardez au chaud.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais fermes. Retirez les raviolis à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans des bols chauffés.
Gardez au chaud pendant la cuisson des autres raviolis. Nappez les raviolis de sauce en les garnissant du reste du parmesan.
