1,5 kg de petites pommes de terre nouvelles de Noirmoutier
1 morceau de 800 g de poitrine de porc fraîche et fumée
2 noix de beurre
Huile de tournesol
Fleur de sel de Guérande ou de Noirmoutier
Préparation
Lavez les pommes de terre avec une brosse douce. Faites-les cuire à l'eau bouillante. Ajoutez la fleur de sel.
Découpez la poitrine de porc en très gros cubes et mettez-les à cuire dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d'huile.
Faites-les dorer sur toutes les faces. Il faut qu'ils soient bien croustillants. Réservez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
Égouttez les pommes de terre et faites-les dorer dans une sauteuse avec 1 noix de beurre et un filet d'huile, 5 minutes environ, juste le temps de rendre leur peau bien croustillante et dorée.
Servez bien chaud. Saupoudrez de fleur de sel de Guérande avec une salade verte nature.