8 saucisses de toulouse
5 grosses tomates
4 gros oignons
1 petite boite de concentré de tomate
1 cuillère à café de curcuma
1 petit morceau de gingembre
Piment fort en poudre
Piment d'espelette
Sel
Poivre
50 cl d'eau
Riz
Préparation
Faites revenir les saucisses préalablement coupées en rondelles épaisses, à feu vif pour les dégraisser et faites-les dorer. Concassez les tomates en petits dés et réservez. Coupez les oignons en lamelles et réservez.
Une fois les saucisses dorées et dégraissées, videz l'excédent de graisse de cuisson, en conservant suffisament de matière grasse pour faire revenir les oignons.
Faites revenir les oignons jusqu'à qu'il deviennent translucides, voire légèrement blonds. Ajoutez les tomates, le curcuma et un peu de piment doux et laissez cuire le tout à feu moyen de manière à faire "dégorger" les tomates.
Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez le concentré de tomates, mouillez avec un grand verre d'eau (25 cl) et mélangez le tout.
Laissez migoter quelques minutes le temps de lier le tout puis, ajoutez les rondelles de saucisses, la poudre de piment à votre goût, le gingembre râpé, mouillez de nouveau avec un grand verre d'eau (25cl) et laissez mijoter, jusqu'à évaporation de l'eau.
