2 côtes de porc
750 g de carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
50 g de beurre
1 petite branche de thym
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de vinaigre de noix
Sel
Poivre
Préparation
Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
Faites revenir les oignons et l'ail dans le beurre chaud. Ajoutez la viande et faites dorer. Ajoutez les carottes, le thym et de l'eau chaude jusqu'à hauteur des ingrédients. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure environ.
Retirez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud. Retirez le thym.
Dans une tasse, délayez le jaune d'œuf avec le vinaigre et ajoutez ce mélange aux carottes. Faites épaissir à feu doux en remuant, sans faire bouillir.
Disposez les carottes et la viande sur les assiettes, nappez la viande de sauce et servez bien chaud.
