Blanquette de dinde et sa sauce aux épices

4 pilons de dinde
240 g de riz
6 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de fond de volaille
20 g de farine
20 g de beurre allégé
2 cuillères à soupe bombées de sauce savora
½ boîte de champignons de Paris émincés
Sel
Poivre
Bouquet garni

1. Pelez les oignons et les gousses d’ail. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
2. Dans une cocotte, mettez les pilons de dinde, les oignons coupés en huit, les gousses d’ail et les carottes. Salez, poivrez, saupoudrez le fond de volaille et ajoutez le bouquet garni.
3. Versez le vin blanc et ajoutez de l’eau de façon à recouvrir le tout. Portez à ébullition et continuez la cuisson à feu moyen pendant 1 heure à couvert.
4. Dès la fin de cuisson, retirez la moitié du bouillon et laissez-le refroidir afin de faire une sauce blanche.
5. Pendant la cuisson de la blanquette, faites cuire le riz dans une eau bouillante salée.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine pour faire un roux. Mélangez bien et mouillez petit à petit avec le bouillon froid jusqu’à obtenir une sauce à la consistance désirée.
7. Si vous obtenez une sauce trop liquide, vous pouvez rattraper avec un peu de maïzena délayée dans de l’eau froide que vous ajouterez à la sauce.
8. Mettez la sauce savora dans un bol et ajoutez une louche de sauce pour bien délayer le tout avant de l’ajouter à la sauce.
9. Egouttez les champignons, ajoutez-les et laissez-les chauffer pendant 2 minutes en mélangeant.
10. Réchauffez la blanquette avant de dresser les assiettes et servez bien chaud.