Cornichons(molossols) à l'aigre-doux

pour deux gros bocaux d'1 L 1/2:

• 650 gr à 700 gr de gros cornichons (de 5 à 8 cm de long)
  6 gousses d'ail pelées mais entières
  90 cl à 1 l. de vinaigre de vin blanc
  10 grains de poivre noir
  10 grains de poivre blanc
  2 feuilles de laurier
  1 étoile d'anis (facultatif)
  Aneth (facultatif)
  3 c. à soupe de gros sel

1. Nettoyez les cornichons, lavez-les puis essuyez au maximum dans un torchon, laissez sécher.
2. Disposez-les dans le bocal ébouillanté, dans le sens de la hauteur.
3. Faites bouillir 5 minutes le vinaigre dans une casserole avec 35 cl d'eau froide.
4. Ajoutez le sel, les grains de poivre, le laurier, l'étoile d'anis (facultatif),
5. Au choix, vous pouvez verser le liquide bouillant dans le bocal, sur les cornichons ou bien le laisser refroidir et le verser à ce moment là (je préfère la seconde technique qui ne ramollit pas les cornichons).
6. Si vous choisissez la première version -liquide chaud sur les cornichons- laissez macérer une journée, puis récupérez le liquide et redonnez-lui un bouillon, avant de le reverser sur les cornichons.
7. Fermez le bocal le plus hermétiquement possible et laissez macérer un mois au minimum avant de consommer.