100g de petits pois
4 cuillères à soupe de crème légère épaisse
1 cuillère à soupe de lardons fumé
1 pincée de paprika
Sel
Parmesan
Préparation
Plongez les petits pois dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes. Ajoutez les lardons et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Hors du feu, mixez, passez au chinois et ajoutez la crème. Remettez à cuire pour encore 5 minutes.
Couvrez une plaque allant au four, de papier sulfurisé et mettez-y 4 petits tas de parmesan. Enfournez pour 5 minutes.
Sortez les tuiles avec le papier cuisson. Laissez-les refroidir complèment et décollez-les.
Servez le velouté chaud saupoudrée de paprika et décorée de tuille.