500 g de gambas surgelées
1 échalote
1 citron vert bio
40 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de fumet deshydraté
Sel
Poivre
Préparation
Décongelez les gambas et décortiquez-les. Prélevez le zeste du citron et émincez-le. Blanchissez-le pendant 2 minutes et égouttez-le. Pelez et ciselez l'échalote.
Dans une cocotte, versez le lait de coco, l'échalote, le fumet et un verre d'eau. Portez à ébullition en remuant et laissez mijoter pendant 6 minutes. Ajoutez les gambas et le sel.
Faites frémir pendant 6 minutes et répartissez dans des bols. Décorez avec les zestes de citron.