500 g de carottes
2 oignons
1 citron
1 cube de bouillon de volaille
2 branches de menthe fraîche
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Pelez les carottes et faites-les bouillir 20 minutes dans l'eau salée. Égouttez-les, laissez-les tiédir et découpez-les en rondelles.
Mixez-les avec les oignons découpés en petits morceaux et 1 branche de menthe. Mélangez la purée obtenue avec le jus du citron et le bouillon. Salez et poivrez.
Mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Avant de servir, décorez avec des feuilles de menthe.