Soupe d'asperges aux lentilles corail

1 oignon
1 botte d'asperges (500 g)
200 g de lentilles corail
1 litre de bouillon
huile d'olive

1. Pelez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans un faitout avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Coupez les têtes des asperges et réservez-les. Emincez les tiges en morceaux de 3 cm et ajoutez-les aux oignons.
3. Après un minute, ajoutez les lentilles corail et mélangez bien avant d'ajouter le bouillon. Assaisonnez si besoin.
4. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Ajoutez les têtes d'asperges et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Conseil : arrosez la soupe d'un filet de jus de citron et de fromage râpé.