450 g de champignons blancs
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 échalotes coupées finement
750 ml de bouillon de poulet chaud
1 pincée de sel
Poivre
125 cl de crème épaisse
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de persil frais