50 g de beurre demi-sel
50 g de sucre
2 œufs entiers
70 g de farine
5 biscuits Spéculoos, réduits en poudreSauce au caramel:
3 cuillères à soupe d’eau
110 g de sucre
10 g de beurre
20 g de lait demi-écrémé
35 g de crème liquide
5 biscuits Speculoos
Préparation
Pour la sauce caramel:
Faites cuire l’eau et le sucre. Quand le sucre est roux, incorporez le beurre en fouettant. Faites tiédir le lait et la crème, pendant 30 secondes, au micro-ondes. Incorporez-les au caramel et ajoutez les biscuits. Fouettez et laissez tiédir à température ambiante.
Pour le coulant:
Faites fondre le beurre demi-sel. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs. Ajoutez 70 g de sauce au caramel tiède et le beurre fondu. Mélangez la farine et la poudre de Spéculoos.
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez et farinez les moules. Versez la pâte au 3/4 et enfournez pour 10 minutes. Attendez 5 minutes et démoulez les coulants.