300g de riz rond
1 oignon
1 ou 2 poireaux (selon leur taille)
1 l de bouillon de volaille
50cl de vin blanc
2 CaC de graines de pavot
1 citron
Préparation
Emincer l'oignon et les poireaux, les faire blanchir dans une casserole avec du beurre et le zeste du citron.
Ajouter ensuite le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et le jus de citron. Laisser le riz absorber le vin.
Ajouter ensuite louche par louche le bouillon, en attendant bien que chaque louche soit absorbée par le riz avant d'en ajouter une autre. Attention à remuer souvent pour que votre risotto n'accroche pas.
En fin de cuisson, ajouter les graines de pavot.
Conseils
J'ai accompagné ce risotto de pétoncles et de filet de merlan avec une sauce au safran. C'était délicieux!