800 g de potiron pelé et coupé en morceaux
3 échalotes
20 g d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille bio
100 g de riz rond
1 litre d'eau
2 portions de Vache-qui-rit
Sel
Poivre
Persil
Graines de courge grillées
Préparation
Dans une casserole, faites revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans l'huile d'olive.
Râpez le potiron avec une grosse râpe. Rajoutez ce potiron aux échalotes, dans la casserole. Ajoutez le riz, l'eau et le bouillon-cube. Mélangez en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis ajoutez de l'eau au fur et à mesure tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit comme pour tout risotto.
En fin de cuisson, ajoutez les portions de fromage fondu, remuez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Décorez avec un peu de persil et quelques graines de courges grillées.