1 kg de moules
2 échalotes
Du vin blanc
250 g de riz carnaroli
20 cl de lait de coco
Curry
Piment de Cayenne
Huile d'olive
100 g de parmesan
Sel
Poivre
Préparation
Nettoyez et lavez les moules, couvrez-les de vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ouverture des coquilles. Retirez ensuite les moules des coquilles.
Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le au bouillon.
Faites dorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien.
A mi-cuisson, ajoutez les moules au riz ainsi que le curry et le lait de coco. Salez, poivrez et ajoutez du piment de Cayenne.