300 g de riz pour risotto (Avorio ou Vialone)
2 cuillères à soupe d’huile
400 ml de fumet de poisson
300 ml de vin blanc
200 g de crevettes roses décortiquées
5 g de safran
1 cuillère à café de sel
750 g de gambas décortiquées
1 gousse d’ail
Sel, poivre du moulin
2 oignons nouveaux