2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon blanc
500 g de riz spécial pour risotto (arborio)
10 cl de vin blanc sec
1/2 citron ou un petit
1,5 litre de bouillon de volaille
5 cl de crème fraîche
1 cuillèrée à soupe de thym frais ciselé
75 g de parseman fraîchement râpé
sel et poivre