300 g de riz arborio
750 ml de bouillon de légumes
1 grosse courgette
Chorizo fort coupé en dés ou demi tranches d'1cm env
1 bel oignon
1 échalote
Parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Piment
Préparation
Faites revenir l'oignon, l'échalote, la courgette et le chorizo dans l'huile d'olive. Mélangez bien le tout et laissez transpirer.
Ensuite ajoutez le riz, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure que le riz absorbe en mélangeant régulièrement et jusqu'à parfaite cuisson du riz. Parsemez le parmesan et servez aussitôt.