800 g de viande haché de boeuf
4 cuillères à soupe de pain rassi en chapelure
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
12 tiges de coriandre fraîches
3 cuillères à soupe de cives antillaise
1 pointe de piment d'Espelette
Sel
PoivreLa sauce:
- 250 g de canneberges
15 gouttes de tabasco
2 cuillères à soupe de ketchup