8 médaillons de porc
500 g de pommes de terre
80 g de beurre
6 oignons nouveaux
20 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc sec
Huile
Sel
Poivre
Préparation
Pelez et râpez grossièrement les pommes de terre, salez et poivrez-les. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites-les cuire pendant 10 minutes par face.
Émincez les tiges d'oignons et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis égouttez-les. Salez et poivrez le porc. Faites-le cuire dans 40 g de beurre à la poêle pendant 5 minutes par coté. Réservez-le.
Faites revenir les oignons émincés pendant 4 minutes. Déglacez avec le vin, salez et laissez cuire pendant 6 minutes.
Ajoutez les médaillons et la crème puis laissez mijoter encore 5 minutes. Servez vite avec les röstis de pommes de terre et décorez avec les tiges d'oignons.