100 g de beurre
4 oignons
4 verres de vin rouge
4 andouillettes (porc)
Du poivre
Du sel
Préparation
Pelez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les dorer dans 40 g de beurre pour 3 à 4 minutes .
Ajoutez quatre verres de vin rouge et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin soit évaporé pour 1h environ. Laissez les oignons sur un feu très doux pour les garder au chaud.
Il est temps alors de faire cuire les andouillettes. Dépouillez-les et retirez les boyaux qui les entourent. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle. Quand il est mousseux, ajoutez les andouillettes. Au bout de 5 minutes baissez le feu et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Retirez les andouillettes de la poêle à l'écumoire pour ne pas récupérer la graisse et mélangez-les aux oignons. Salez, poivrez et remettez sur feu vif pendant 2 minutes avant de servir.
