Déposer un ciseau sur votre table pour permettre à vos convives d’ouvrir eux-mêmes les papillotes encore fermée (la saveur des aliments sera alors conservée jusqu’à son ouverture) et de profiter pleinement des arômes qui s’en dégageront à l’ouverture. Attention, la vapeur s'échappant des papillotes est très chaude ! Outre la cuisse, vous pouvez également cuire en papillote le râble et la gigolette (épaules muscles et côtes) de lapin.