900 g d’échine de porc
3 saucisses à cuire
300 g de lard
500 g de carottes
300 g de navets
1 chou vert
2 poireaux
500 g de pommes de terre
2 oignons
1 gousse d’ail
2 clous de girofle
1 branche de céleri
Laurier, persil, sel, poivre
Saindoux
Ustensiles
une cocotte
Préparation
Faire revenir légèrement la viande dans le saindoux. La réserver.
Dans la même cocotte, mettre les oignons émincés, les carottes, les navets, les poireaux.
Poser l’échine sur ces légumes. Couvrir d’eau.
Ajouter l’ail, le céleri, le persil, le laurier, les clous de girofle.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Ébouillanter le chou, le couper en deux et l’ajouter ainsi que le lard. Laisser cuire encore 1 heure.
Piquer les saucisses et les poser sur le chou ainsi que les pommes de terre. Saler légèrement. Poivrer. Laisser mijoter 30 minutes.
Au moment de servir, verser le bouillon dans la soupière sur les tranches de pain.
Mettre les légumes dans un plat et poser la viande dessus. Votre potée est prête !