150 g de chocolat au lait à pâtissier
20 cl de lait
30 cl de fromage blanc
2g d'agar agar
130 g de galettes St Michel
65 g de beurre
100 g de sucre en poudre
Préparation
Dans le bol d'un robot, mixez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre, fondu au micro-ondes et mixez de nouveau pour que l'ensemble soit homogène.
Déposez un cercle-à-pâtisserie de 20 cm de diamètre sur l'assiette de présentation. Versez le mélange biscuit-beurre et tassez le tout sur le fond. Placez au frais au moins 1 heure.
Découpez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-ondes. Mélangez le pour lisser. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre au batteur électrique.
Dans une casserole, mélangez l'agar agar et le lait. Portez à feu doux et laissez frémir pendant 2 minutes en remuant. Versez le lait chaud sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Ajoutez le mélange au fromage blanc, fouettez soigneusement pour que la préparation soit homogène. Versez la préparation sur le fond de biscuit froid. Laissez refroidir, puis placez le plat au frais pour 2 heures.