70 g de sucre
35 g de beurre
3 jaunes d'oeuf
50 cl de lait
15 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de fécule
2 cuillères à soupe d'extrait de café
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe de rhum
Préparation
Mélangez le rhum, le sirop et le lait de coco. Versez dans un bol, mettez au congélateur et remuez quelques fois jusqu'à obtention d'un pailletage.
Mélangez la fécule avec 4 cuillères à soupe de lait, mélangez-la aux jaunes d'oeufs et au sucre avec l'extrait de café.
Ajoutez le reste de lait. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'aux premiers frémissements et enlevez du feu.
Fouettez en ajoutant le beurre. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Répartissez la crème dans 4 verres et ajoutez le pailleté.