6 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
50 g de cassonade
60 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
Préparation
Préchauffez votre four à 100 °C. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les graines de la gousse de vanille. Dès qu'elle commence à frémir, versez-la sur la préparation aux oeufs et mélangez bien.
Répartissez dans 4 ramequins et enfournez pendant 1 heure. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures 30.
Saupoudrez de cassonade et faites-les caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four.