des St Jacques(5 par personne c'est déjà pas mal!)
des échalotes
des poireaux
Préparation
Eponger les noix de Saint-Jacques sur papier absorbant. Mon homme les a fait décongeler au frigo la veille.
Les poser sur assiette et maintenir collées les unes contre les autres, pour leur conserver leur bonne forme.
Ôter le nerfs qui entoure la noix en incisant.
Fondre le beurre doux dans une poêle adaptée (anti-adhésive)
La température atteinte est "visible" par la couleur du beurre. Les noix sont posées sur le beurre et on remarque une coloration qui se fait régulièrement,sans brûler.
Saler et poivrer au premiers allers-retours.
Vous pouvez à allure modérée retourner plusieurs fois les noix dans le beurre pendant la cuisson, vous y gagnerez en uniformité de cuisson et en un enrichissement du goût du beurre.
Pour des noix de belle constitution, j'ai poursuivi la cuisson pendant 5 à 8 minutes.
Pour la fondue d'échalotes et de poireaux, ils vous suffit d'éplucher vos légumes et des les laisser cuire à feux doux dans une poêle huilée et quand ils sont bien dorés, c'est prêt !!!