8 œufs extra-frais
50 g de beurre
1 tranche de foie gras détaillée en copeaux
Sel, poivre
Préparation
Battez les œufs avec un fouet. Ajoutez une pincée de sel.
Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive et versez-y les œufs. Laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu’à ce que les œufs prennent la consistance d’une crème épaisse.
Hors du feu, ajoutez le reste de beurre pour arrêter la cuisson. Répartissez les œufs dans 4 petites coupelles. Ajoutez des copeaux de foie gras, poivrez et servez immédiatement.