6 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
350 g de courgette
150 g de yaourt
100 g de germes de soja
60 g de crème
1 cuillère à soupe d’huile
30 g de beurre
3 branches d’aneth
3 branches persil haché
2 cuillères à soupe de jus d’orange
Sel, poivre du moulin
Préparation
Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir 5 min à la poêle.
Mélangez les œufs et la crème avec un fouet, poivrez et salez.
Salez et poivrez les lamelles de courgette.
Versez la crème aux œufs sur les légumes et faites cuire le tout à couvert à feu doux pendant environ 15 min.
Plongez les germes de soja dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les soigneusement.
Mélangez le yaourt avec l’aneth, le persil et le jus d’orange.
Épluchez la gousse d’ail, pressez-la et ajoutez-la au mélange précédent. Salez, poivrez.
Présentez la frittata avec les germes de légumes dans une assiette et servez avec la sauce au yaourt.