Choucroute confite et son escalope de foie gras J'écris un commentaire festif Plats de viande le 05/01/2021 à 20h19 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 0 min Repos 0 min Cuisson 0 min Personnes 4 Ingrédients 800 g de choucroute crue 320 g de foie gras cru extra 2 dl de bière 40 g de cassonade en poudre 100 g de pain d'épices Sel & poivre du moulin Préparation Porter à ébullition la bière avec la cassonade, ajouter la choucroute et laisser confire tout doucement. Tailler des escalopes (environ 1,5 cm d'épaisseur) dans le foie gras. Assaisonner de sel et de poivre. Faire sécher les tranches de pain d'épices sous le grill du four (180°C/200°C) durant 3 ou 4 minutes. Les broyer ensuite pour obtenir une chapelure. Cuire les escalopes dans une poêle bien chaude, environ 2 min de chaque côté, égoutter légèrement et saupoudrer de chapelure de pain d'épices. Dresser la choucroute au milieu de l'assiette et poser l'escalope de foie gras dessus. J'écris un commentaire